獐子菌属于特色野生菌,具有一定季节性,鲜品采收后对储存、运输和加工节奏要求较高。对于野生菌加工企业来说,如果只依靠晒干或热风干燥,容易受到天气、温度和加工环境影响,产品形态和风味也不容易控制。采用冷冻干燥机进行獐子菌冻干加工,可以把鲜菌加工成冻干獐子菌片、冻干菌菇块、菌菇汤料包、预制菜配料或高端礼盒产品,更适合做特色农产品深加工。
獐子菌冻干加工一般包括原料分选、清理、沥水、切制或整形、装盘、预冻、冷冻干燥、出料、称重、包装和储存等环节。前处理和后包装可以根据工厂现有条件灵活配置,整条加工流程中,冷冻干燥机是关键设备。不同企业的原料大小、含水状态、装盘方式、目标产量和成品规格不同,冷冻干燥机的配置也要结合实际生产来判断。

冷冻干燥机采用低温真空干燥方式,先让獐子菌中的水分冻结,再在真空环境下通过升华方式脱除水分。相比高温干燥方式,冻干加工过程温度更低,适合獐子菌这类对外观、香气和组织状态要求较高的野生菌产品。对于计划开发菌菇汤料、方便食品配料、火锅食材包、营养代餐配料等产品的企业来说,冻干獐子菌在储存、运输和产品开发上更有优势。
在獐子菌冷冻干燥机选型时,上海田枫会根据客户的原料形态、单批加工需求、产品规格、车间条件和包装方式,帮助判断设备型号和生产方案。对于小批量特色农产品加工,可以选择适合起步生产的食品冷冻干燥机;对于稳定供应、连续加工需求较高的企业,也可以规划多台设备组合或更大规模的冻干加工方案。
上海田枫具有20多年的冷冻干燥机制造经验,可为野生菌、食用菌、果蔬、咖啡、乳制品、保健品等食品冻干项目提供设备支持。针对獐子菌这类特色野生菌加工,上海田枫不仅提供冷冻干燥机设备,也会在前期沟通中帮助客户梳理物料状态、生产目标和项目落地方向,让设备配置更贴近实际加工需求。

