中药材人参富含人参皂苷、人参多糖、多肽类化合物、倍半萜醇类化合物、氨基酸、有机酸等对维持人体健康有益的活性成分。人参的种类多种多样,根据其药性、营养成分等,具有不同的用途,同时也应用于食品加工或药学、保健品行业。关于对人参的长期储存上,中试型冻干机通过把含有水分的人参物料,预先冻结其内部水分为固态,然后在真空的条件下使冰直接升华为水蒸气,留下几乎不含有水分的人参物料,体积、营养物质、颜色、味道上干燥后也得到保持。使得人参能够将自身的药用物质和营养价值长时间储存,为人们对人参的使用需求,提供了优质选择。
中试型冻干机应用人参:
1. 中试型冻干机的选择优势:相较于其他食品冻干机和小型冻干机而言,中试型冻干机以专用导热油导热,能够更加精准控温,搁板温差≤1℃,干燥效果更均匀。适用于需要更加精准控制冻干效果的物料处理。
2. 人参的预处理:采摘后的人参需要彻底清洗,去除泥土和杂质。清洗时需小心,避免损伤表皮。并根据人参的大小、形状和品质进行分类,以便后续加工。根据需要,将人参切成薄片(约2-3毫米厚)或保持整根。人参放入冷冻室,在-18°C至-40°C的条件下预冷冻4-6小时,确保人参完全冻结。
3. 人参冻干处理:将预冷冻后的人参放入冻干机的托盘上,确保人参之间留有足够的空间。冻干机会提供真空的环境,再使温度缓慢升至-20°C至-10°C,使冰直接升华成水蒸气。待以上升华过程后,温度还会进一步升高至20°C至30°C,去除残留的水分。冻干后的人参水分含量极低,不仅保留了人参皂苷等活性成分,且不易变质,保存时间更长。
4. 包装:冻干后拿出人参,检查人参的干燥程度,确保其完全干燥,质地轻盈、脆硬,最后进行密封包装,避免受潮。