食品冻干设备是一种对食品、药品护色、保鲜、保质的高新加工技术设备,简称食品冻干机。是利用水分的三相点的存在,通过改变真空度,使冷冻处理后的食品中的水分,在不到40℃的温度下直接升华成为蒸汽,不仅完美的实现了食品的低温干燥,而且使其产生奇特的酥脆质地,成为安全优质的果蔬脆片。
食品冻干设备在开发新产品具有更深远的意义,如冻干的板栗脆片新产品,不仅口感好,且解决了传统糖炒板栗淀粉易老化变硬,不耐贮藏的问题,可大幅度提高我省甚至全国板栗加工种植产业的发展。
冻干食品新产品的一般流程如下: 原料处理→原料冷冻→冷冻干燥→真空或充气包装→成品。
冻干食品优点为:
1. 质地独特、酥脆可口。
2. 天然色素保持不变,各种芳香物质损失可减少到最低限度
3. 干制产品重量轻,方便运输。
4. 水分含量在1~5%,产品能长期保存1年以上而不变质。
5. 复水快,食用方便,也可以作为其他食品的优质配料。
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