食品冷冻干燥机在西兰花蔬菜冻干加工应用,不但确保了西兰花蔬菜中营养物质不分解、不损失,最大程度保留了西兰花的营养成分,同时利用冻干加工方法改变了以往只利用了西兰花而废弃西兰花茎,充分利用了资源,降低了生产成本。
食品冷冻干燥机在西兰花蔬菜冻干加工工艺流程,包括以下步骤:
1、将挑选的西兰花在清水槽中清洗干净;
2、将洗好的西兰花切成小块;
3、将切好的西兰花放在流动的杀菌水中,再次清洗,除去残留的Naclo;
4、将西兰花茎放在水温为93℃的水中进行漂烫90-120秒;
5、将漂烫过的西兰花茎放入流动水中进行冷却;
6、将西兰花茎沥水,时间20-30分钟;
7、将沥水后的西兰花装盘,装盘要均匀平整,不得用手按压;装盘后入速冻库,低温速冻库温在≤-25℃,保持4-6个小时;8、将冻透的西兰花茎放入食品冷冻干燥机的冻干室,进行真空冷冻干燥,然后真空包装,得到西兰花冻干成品。
冻干西兰花 ,制样设备型号:TF-FZG-100
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