银耳本身富含胶质与多糖,若采用传统热风干燥,需要先进行泡发,然后再进行熬煮,工序烦琐。而且烘干后的银耳色泽暗淡泛黄、复水慢,热敏性成分如多糖活性、维生素易受高温影响被破坏。冷冻干燥机能在低温下将银耳羹中的水分由固态冰直接升华为气态,大限度保留其活性成分、天然色泽及原有结构。

银耳羹冷冻干燥机加工工艺流程:
通过将预处理后的银耳汤先进行低温冻结,随后在高真空下,让固态冰晶不经过液态直接升华为水蒸气并捕集。冷冻干燥机的冻干过程在低温真空下进行,能有效保护银耳中的热敏性成分如多糖、胶质等免受高温破坏,同时抑制微生物生长和氧化褐变,得到含水率低、呈疏松多孔结构的冻干银耳制品。

我们的冷冻干燥机单台处理量覆盖50kg至2500kg,可根据银耳的实际冻干加工需求灵活选配多台冷冻干燥机设备,构建银耳冻干生产线。冷冻干燥机无论是生产即冲即食的冻干银耳羹块,还是用于冻干粥、冻干面条、冻干米饭等高附加值液态或半固态食品的冻干加工,都可轻松满足。

