蔬菜冻干粉是通过冷冻干燥机设备在真空低温环境下,冻干脱水加工所得。通过低温冻干技术手段除去细胞质中主要是液泡中的水分,低温冻结再进行升华,制得的蔬菜冻干粉末,冻干方式可保留蔬菜原有的风味和复水能力。
蔬菜冻干粉技术,其冻干加工过程为:先选新鲜蔬菜进行清洗,加工-杀青处理-粉碎-打浆-细磨-真空浓缩-速冻处理-冻干升华-经粉碎达到要求的细度蔬菜冻干粉。
蔬菜冻干粉是脱水菜的延伸产品,可涵盖胡萝卜粉,番茄粉,土豆粉,南瓜粉,红甜菜粉,菠菜粉,芹菜粉,山药粉等蔬菜类别。断奶的婴幼儿因牙齿的发育不足而无法或不会吃蔬菜,老年人因牙齿不好或脱落而不便吃蔬菜,某些成年人因工作关系或其他原因使蔬菜进食量减少等,所以蔬菜粉在这类人群中具有广泛的市场。
此外,蔬菜冻干粉还是一种纯天然的着色剂(胡萝卜粉,番茄粉,菠菜粉,红甜菜粉,芹菜粉,南瓜粉等),是加工蔬菜面包、蔬菜面条、特色食品等的绝佳原辅料。新鲜蔬菜加工成蔬菜冻干粉的优点是:水分含量低,可以延长贮藏期,降低贮藏、运输、包装等费用;蔬菜冻干粉加工原料利用率高,特别是对原料的大小、形状没有严格要求,拓宽了蔬菜的应用范围。
研究表明,蔬菜冻干粉几乎能应用到食品加工的各个领域,可用于提高食品的营养成分,并改善其色泽和风味等,并且可以取代当今社会人造色素的使用,对我们广大消费者的健康带来了保障;然而目前的蔬菜粉多为几种蔬菜的简单混合,没有考虑营养搭配。可见冷冻干燥机在蔬菜冻干粉加工应用市场前景巨大!
蔬菜冻干块
材料:土豆泥、胡萝卜
制样设备:上海田枫TF-HFD-6小型冷冻干燥机
上海田枫冻干机厂家www.tfyqchina.cn
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