食品真空冷冻干燥机在海鲜水产品应用,开发出冻干海鲜脆,既可开袋即食,也可加热水冲泡成海鲜汤。产品风味独特、真材实料、营养丰富、鲜香可口,是适合各个消费群体的休闲饮食,有效拓宽休闲食品品类,为消费者提供又一品类的健康、营养、美味的食品。产品具有符合现代健康饮食潮流的以海洋生物为原料的新型食品,在此基础上还可添加不同口味的调味料,以满足不同消费人群对不同口味的需求,具有广大消费市场前景。
食品真空冷冻干燥机在海鲜虾冻干脆应用工艺,包括以下步骤:
a、原料预处理:
先把无盐鲜虾皮用清水反复清洗除杂;
b、煮制:
把部分清水放锅里烧开加入无盐鲜虾皮、无盐鲜虾粉、白砂糖、麦芽糊精、大骨调味料、花生油一起煮开、煮熟;
c、调糊:
将木薯淀粉用清水调开成糊状态,加入步骤b中料中一边加一边搅拌,最后加入鸡蛋搅拌成糊状煮开;
d、装盘:
把步骤c中煮好的面糊倒入布满模具盘里;
e、低温冷冻:
把盘盖好放入温度-30℃的冷冻室进行冷冻至结冰;
f、冻干:
把结冰的面糊放入冻干设备里进行冻干48小时;冻干过程中:干燥压力是100pa,开始时间~300min干燥温度为33℃,301min~960min干燥温度为45℃,961min~终点时间干燥温度为50℃,干燥时间约2880min。
j、包装:

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