与传统晒干、高温热风烘干的虾仁(产品发硬,口感较差)相比,食品真空冷冻干燥机加工虾仁冻干优势,主要如下:
1、采用真空冷冻干燥技术加工的冻干虾仁,最大程度保留了保持虾仁的形状和组织结构,干虾仁外形、 复水后口感与熟虾仁基本一致。
2、虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;其还含有丰富的钾、碘、镁、磷 等矿物质及维生素 A、氨茶碱等成分。通过低温冻干方式,能很好得到保留。
3、通过预冻处理,减少冻干时间和能耗;通过烫煮温度和时间控制,减少虾仁原始微生物数量,控制产品质量;
4、在真空冷冻干燥过程中,通过不同温度下配合不同的升温速度和真空度,有效地保证了虾仁外观形状和色泽的问题,且大大降低了冷冻干燥的能耗。
虾仁冻干效果(制样设备:上海田枫TF-HFD-4小型冷冻干燥机)
上海田枫冻干机厂家www.tfyqchina.cn
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