冷冻干燥机制备益生菌冻干粉工艺,主要流程如下:菌种的活化与传代--增菌发酵培养--离心--添加冻干保护剂--冻干--菌品。
冻干程序:
热处理参数:-40℃ 60min 冷冻:-40℃ 120min
冷凝器设置点:-60℃ 真空设置点:700mTorr
干燥阶段参数:
步骤1 -20℃ 120min
步骤2 0℃ 120min
步骤3 5℃ 120min
步骤4 15℃ 480min
随着社会的发展和生活水平的提高!人们对健康越来越重视, 益生菌对人体具有健康促进作用! 可作为功能性食品配料的活性微生物制品!益生菌是一类活微生物,添加到食品中!通过保持或提高肠道微生物菌群平衡,增进消费者健康。现在被广泛应用于酸牛乳和发酵奶制品中。其中最常见的有乳杆菌如嗜酸乳杆菌和双歧杆菌。 双歧杆菌和嗜酸乳杆菌具有调节肠道菌群、降低胆固醇、抗肿瘤、 调节免疫、合成维生素等一系列生理功能,它们是微生态保健食品的常用益生菌。目前双歧杆菌 已成为近10年来国内外研究的热点, 具有生理功能作用的双歧杆菌产品也层出不穷。
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