冷冻干燥机在草莓冻干技术及工艺流程:草莓挑选--前处理(去蒂、清洗、切片等)--真空冷冻干燥--包装。通过对草莓的冻干实验研究, 得出草莓的共晶点 为-13~-14℃。
草莓冻干技术,预冻:把速冻库降温至-18~-22℃后放入草莓,当草莓中心温度降到-18~-22℃时速冻3.5~4.5个小时;真空冷冻干燥:将冻结好的草莓从速冻库内迅速转入田枫食品冷冻干燥机的干燥仓内进行真空干燥;冻干结束后,对冻干草莓进行检测后,按包装规格抽真空进行包装。
真空冻干后的草莓片很好地保持了草莓的色 、 香、味及营养成分, 比其它干燥方法加工的草莓干品质好, 因此冻干草莓有着广阔的市场前景 。
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